Frozen Yogurt – das bessere Eis?
Gewöhnliches Speiseeis strotzt vor Zucker und Fett, abgesehen von möglichen synthetischen Zutaten. Frozen Yogurt muss nicht, kann aber eine gesunde Alternative sein, vor allem wenn man es aus frischen Zutaten selber macht. Je nach Alter und Vorlieben der Leckermäuler können Sie die Rezepte abwandeln und mehr oder weniger ausgefallene Zutaten wählen.
Frozen Yogurt ist Joghurt, das mit frischem Obst oder Gemüse püriert und mit natürlichen Zutaten aromatisiert wurde. Es lässt sich auch ohne Eismaschine zubereiten. In Sachen Kalorien liegt es teils weit unter herkömmlichem Creme-Eis, vor allem wenn man fettarmes Joghurt verwendet.
Als Kalziumquelle taugt Frozen Yogurt aufgrund seines Zuckergehalts kaum. Aber immerhin bringt es ein paar Mineralstoffe mit, dadurch ist es nicht so ein Kalciumräuber wie andere Süßigkeiten.
Für weniger experimentierfreudige Esserlein einfach allzu würzige Zutaten streichen. Für die Gourmets darf auch mal etwas Pfeffriges oder ein wenig Orangeat mit ins Eis.
FÜR 4 PORTIONEN
300 g Karotten
200 ml frisch gepresster Orangensaft mit Fruchtfleisch
175 g Zucker
350 g griechisches Joghurt (10 % Fett)
50 g Orangeat oder kandierte Orangenschale
1. Die Karotten schälen und klein schneiden. Orangensaft mit dem Zucker vermischen und erhitzen. Die Karottenstücke darin 30 Minuten weichdünsten, anschließend pürieren. Das Mus mit dem Joghurt vermischen.
2. mit Eismaschine: Die Mischung in die Eismaschine geben und 25 bis 30 Minuten gefrieren lassen.
2. ohne Eismaschine: Die Mischung in ein flaches Kunststoffgefäß geben und im Tiefkühlfach 4 bis 5 Stunden gefrieren lassen. Nach einer Stunde mit Pürierstab oder Gabel kräftig durchrühren, den Vorgang noch 2- bis 3-mal wiederholen.
3. Das Joghurteis vor dem Servieren etwa 10 bis 15 Minuten im Kühlschrank geschmeidig werden lassen und mit sehr fein gehacktem Orangeat garnieren.
TIPP
Topping: Zusätzlich darüber gestreute gehackte Pistazien sorgen für Biss und einen netten Farbkontrast.
FÜR 4 BIS 6 PORTIONEN
1 Dose Ananasstücke (350 g Abtropfgewicht)
1 Stück frische Ingwerwurzel (ca. 8 cm lang)
275 g Zucker
500 g Naturjoghurt (ca. 3,5 % Fett)
1. Die Ananas durch ein Sieb gießen, dabei den Saft in einem Topf auffangen.
2. Den Ingwer schälen, grob hacken und zum Saft geben. 200 g Zucker zufügen und den Saft unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker voll ständig aufgelöst hat. Dann den Saft etwa 15 Minuten weiter köcheln lassen und durch ein Sieb in einen zweiten Topf gießen. Auf die Hälfte einkochen, sodass ein Sirup entsteht.
3. Die Ananasstücke mit dem Stabmixer pürieren und mit dem restlichen Zucker unter das Joghurt mischen, abkühlen lassen.
4. mit Eismaschine: Die Joghurtmischung 25 bis 30 Minuten in der Eismaschine gefrieren lassen.
4. ohne Eismaschine: Die Joghurtmischung in ein flaches Gefäß geben und im Tiefkühlfach 4 bis 5 Stunden gefrieren lassen. Nach einer Stunde mit Pürierstab oder Gabel durchrühren. Den Vorgang noch 3- bis 5-mal wiederholen.
5. Das Joghurteis vor dem Servieren etwa 10 bis 15 Minuten im Kühlschrank geschmeidig werden lassen.
TIPP
Variation für Mutige: ½ entkernte, gehackte Chilischote unter die Joghurtcreme geben.
FÜR 4 PORTIONEN
150 g Zucker
75 g Honig
Saft von ½ Zitrone
3 reife faserfreie Mangos
2 EL rosa Pfefferbeeren
500 g griechisches Joghurt (10 % Fett)
1. Zucker, Honig und Zitronensaft erhitzen, dabei so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
2. Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und mit dem Stabmixer pürieren. Nach und nach den Zuckersirup zufügen.
3. Das Joghurt unterrühren.
4. mit Eismaschine: Die Mischung 25 bis 30 Minuten in der Eismaschine gefrieren lassen.
4. ohne Eismaschine: Die Mischung in ein flaches Gefäß geben und im Tiefkühlfach 4 bis 5 Stunden gefrieren lassen. Nach einer Stunde mit Pürierstab oder Gabel durchrühren, den Vorgang noch 3- bis 5-mal wiederholen.
5. Das Joghurteis vor dem Servieren etwa 10 bis 15 Minuten im Kühlschrank geschmeidig werden lassen.
Für Erwachsene bei Punkt 3 zwei EL rosa Pfefferbeeren leicht zerdrücken – ein paar für die Dekoration zurückbehalten – und mit dem Joghurt unter das Mangopüree rühren.
TIPP
Serviervorschlag: Dieses Eis als Zwischengang eines mehrgängigen Menüs in einem gekühlten kleinen Glas servieren.
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